Gıda İşleme için Azot
Gıda işlemede nitrojenin kullanılması, renk bozulmasını (oksidasyona bağlı olarak), bakteri ve küf oluşumunun yanı sıra tat ve dokudaki değişiklikleri önlemek açısından son derece önemlidir. Gıda üretimi ve işlenmesi sırasında, ürünleri sisteme taşımadan önce boruları, boru hatlarını ve kapları yıkamak için nitrojen kullanılabilir. Ayrıca cam kavanozların, şişelerin, teneke kutuların, plastik kapların yanı sıra yiyecekleri satın alınıncaya ve tüketilene kadar saklayacak plastik poşetler ve selofan poşetlerin yıkanması ve doldurulması için de kullanılabilir.
Gıda Muhafazasında Azot
Azot, gıda muhafazasında en yaygın olarak yıkama tekniği yoluyla kullanılır. Bu işlem, yiyeceğin bir kaba yerleştirilmesini ve nitrojenle doldurulmasını içerir. Azot oksijenin yerini alarak onu torbadan dışarı atar. Daha sonra paket nitrojenin kaçmasını önlemek için kapatılır. Bu işlem, gıdanın raf ömrünü uzatır ve patates cipsi, simit ve patlamış mısır gibi hassas gıdalar için son derece önemli olan bir yastıklama katmanı ekler.
